Molekylformeln för dihydrous gips är CaSO4.2H2O, och dess kemiska strukturformel har två kalciumsulfatkristaller av kristalliserat vatten. Under olika uppvärmningsförhållanden är det strukturella vattnet lätt att fly och blir halvfritt gips och vattenfritt gips av olika kristaller.
När det värms till 65 grader börjar det tvåfria gipset släppa ut strukturellt vatten, men uttorkningshastigheten är långsammare. Vid cirka 107 grader och ångtrycket upp till 971 mmHg ökar uttorkningshastigheten snabbt. När temperaturen fortsätter att stiga påskyndas uttorkningen. Vid 170-190 grader dehydreras det tvåfria gipset till -hemihydrous gips eller -hemihydrous gips i snabb hastighet. När temperaturen fortsatte att stiga till 220 grader och 320 grader till 360 grader fortsatte det halvfria gipset att torka ut till lösligt vattenfritt gips. Vattenfritt gips som genereras vid 220 grader är lättare att absorbera vatten i luften och blir halvfritt gips. Vattenfritt gips bildat vid 450-750 grader är olösligt vattenfritt gips. Vattenfritt gips som bildas vid 450-750 grader är olösligt vattenfritt gips. Denna vattenfria gips är allmänt känd som dödbränd gips. Det är dåligt lösligt i vatten, nästan icke-koagulerbart och har ingen styrka. Vid 800 grader börjar vattenfritt gips sönderdelas till CaO, SO2 plus O2, etc., och härdningsförmågan beror huvudsakligen på kondensationsverkan av CaO snarare än gips. Denna nedbrytning blir mer intensiv efter 105 grader och slutar vid 1350 grader. Vid reducerande atmosfär är nedbrytningen av CaSO4 gynnsam.
